Cheese Cake New-Yorkais

1. Base du Cheese Cake

Préchauffer le four à 130°. Casser les petits-beurre en morceaux et les ajouter dans le bol d'un mixeur avec le beurre et la cassonade. Mixer jusqu'a obtenir un sable à gros grains. Garnissez les bord d'un moule démontable ou d'un plat à tarte en tassant bien le mélange pour faire une base solide, le mettre au frais.

2. La garniture

Râper à peu près une cuillère à café de zeste de citron et presser le citron pour récupérer le jus. Dans le bol d'un mixeur, mettre le fromage à tartiner, les oeufs, la crème, le sucre, la farine et le jus de citron ainsi que son zeste. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

3. La cuisson

Verser la garniture sur la base sablée et enfourner en bas du four pendant 1h15 à 150°. La garniture dois rester de la même couleur et ne pas dorer. Si jamais ce dernier commence à dorer, ne pas hésiter à baisser le feu. Au bout des 1h15, sortir le cheese cake du four, le laisser tiédir et le mettre au frais toute une nuit.

4. Le dressage

Sortir ou démouler le gâteau, rincer, équeuter et couper en quartiers les fraises et les disposer sur le dessus du gâteau. Servir et se régaler !