Salade César

1. Préparation des croûtons

Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu doux. Couper le pain de mie en petits carrés, les mettre dans la poêle et laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois (de préférence). Sortir les croûtons et les mettre dans un saladier, les soupoudrer de parmesan et remuer. Réserver.

2. La salade

Laver et effeuiller la salade, la couper en lamelle et réserver. (Astuce :pour une salade croquante, la laver, la sécher sur une torchon et la disposer au frigo pendant 1 à 2 heures)

3. Les toppings

Faire cuire un oeuf jusqu'à ce qu'il soit dur, le sortir et le mettre dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Réserver. Peler et écraser l'ail, le mélanger à l'autre oeuf, cru, et ajouter une cuillère d'huile d'olive. Ciseler la ciboulette et l'estragon, réserver. Couper les anchois, réserver. Reprendre l'oeuf préalablement cuit et le couper en morceaux, réserver.

4. Le dressage

Dans un bol, verser le mélange ail, oeuf cru et huile. Y ajouter la ciboulette, les anchois, l'oeuf dur, l'estragon et remuer pour mélanger. Ajouter les croûtons à la préparation. Disposer les feuilles de salade dans une assiette, verser la préparation et parsemer du parmesan par dessus, bon appetit !